Fish soup

Not to be confused with bouillabaisse, this soup is prepared with premium rock fish, such as congers, scorpion fish, rouquiers, girelles…

recette soupe de poisson

1 kg of rock fish - 24 small crabs - 1 cup of olive oil - 2 crushed cloves of garlic - 2 tomatoes - 1 white onion - 1 leek (only use the whites) - fennel – savoury - laurel - saffron - salt - pepper

For 5 tablespoons of olive oil into a stewpot, and brown the white of the leek and the chopped onion, the two cloves of garlic, the crushed tomatoes, 1 fennel sprig, some savoury and 1 laurel leaf. Brown slightly.
Add the fish and the small crabs. Season with salt and pepper, simmer gently until the fish start to colour. Add 2 litres of water and bring to the boil for 15 mn. Remove the crabs and strain the fish through a colander or a passe-purée.
Put the purée thus obtained in the pot and complete the seasoning (which must be hot). Add 3 pinches of saffron and bring to the boil.
Serve very hot with croûtons rubbed with a peeled clove of garlic, grated cheese and rouille (see recipe)

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fish fumet - Oreillettes - Merveilles - Pieds et paquets - Pipérade with peppers - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou - Fish soup - Tapenade


Ardeche : découvrir un village ardeche, se balader dans les Cévennes, faire du Canoe ou louer un gite vallon pont d'arc ou balazuc pour des vacances reposantes loin des sites surpeuplés. Vous pouvvezs aussi organiser un concert chez l'habitant.

Plutot adepte du canyoning ardeche ou du farniente dans une chambre d'hote Drome Provencale ? Découvrez toutes les possibilités d 'évasion en Ardeche et en Provence

Favorite

Domaine de la Tourette
Gites de charme Camargue
Gites de charme
Camargue
Fourques
Les Promos Dernière minute Saint Valentin video par drone