Tapenade
Sauce à base d'olives noires, de filets d'anchois, de câpres et d'huile d'olive. Certains utiliserons également des olives vertes. A déguster en délicieux canapés à l'apéritif, peut également servir de farce pour les volailles.

Passer successivement à la moulinette grille fine ou au mixer : les olives, les anchois et les câpres. Réduire en purée.
Mélanger tous ces ingrédients dans un mortier, poivrer puis incorporer peu à peu l’huile d’olive en filet, monter comme une mayonnaise. Ajouter le jus de citron et le poivre. Mélanger.
La tapenade doit être épaisse. Elle peut se conserver au frais dans un pot de verre hermétique.
Imprimez cette recette

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fumet de poisson - Oreillettes - Merveilles - Pieds et paquets - Pipérade aux poivrons - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou - Soupe de poisson - Tapenade
Tourisme France : un camping Ardeche, une maison d'hotes Provence, un commerce baronnies , un gite Alsace, une location bretagne ? Vous avez définitivement besoin de vacances !
Pour des vacances réussies, réservez dans un gite dans le Jura à moins que vous ne préfériez une chambre d 'hotes en Vaucluse, un camping en Ardèche ou un hotel en Drome Provencale Découvrir la beauté de nos régions avec une video par drone de l'Ardèche.