Tapenade

Sauce à base d'olives noires, de filets d'anchois, de câpres et d'huile d'olive. Certains utiliserons également des olives vertes. A déguster en délicieux canapés à l'apéritif, peut également servir de farce pour les volailles.

recette tapenade

200 g de grosses olives noires dénoyautées - 100 g de filets d’anchois à l'huile - 2 c à soupe de câpres - 2 verres d’huile d’olive - 1 c à soupe de jus de citron - poivre noir

Passer successivement à la moulinette grille fine ou au mixer : les olives, les anchois et les câpres. Réduire en purée.
Mélanger tous ces ingrédients dans un mortier, poivrer puis incorporer peu à peu l’huile d’olive en filet, monter comme une mayonnaise. Ajouter le jus de citron et le poivre. Mélanger.
La tapenade doit être épaisse. Elle peut se conserver au frais dans un pot de verre hermétique.

Imprimez cette recette

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fumet de poisson - Oreillettes - Merveilles - Pieds et paquets - Pipérade aux poivrons - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou - Soupe de poisson - Tapenade


Vous manquez d'idée pour vos prochaines vacances en France, Guide Web vous propose une sélection de gite ardeche, location vacances Provence, camping Ardeche ou un hotel pas cher. Venez decouvrir les produits de la Drome

Visitez nos portails pour découvrir l'ardeche, la provence, choisir une location drome provencale ou séjourner dans un gite ardeche. ou voir un spectacle du rue. Si vous cherchez un mas à vendre dans le Ventoux ou une maison à vendre à Sainte cécile les Vignes contact l'Agence Boschi.

Coup de coeur

Maison Gonzagues
Chambres d'hôtes de charme Var, Haut Var et Provence Verte
Chambres d'hôtes de charme
Var, Haut Var et Provence Verte
Cotignac
Les Promos Dernière minute video par drone