Recette de la rouille
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Rouille
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Sauce à base d'ail, d'épices et d'huile d'olive, accompagnant
nos soupes de poisson (voir recette) et notre fameuse bouillabaisse (voir recette). |
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Ecraser l’ail finement, puis ajouter les jaunes d'oeuf, une pincée de safran, de paprika, de sel et de piment de Cayenne. Ajouter l’huile en filet tout en remuant comme pour une mayonnaise. Détendre avec une cuillère soupe de soupe de poisson un peu réduite. |
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