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Aïoli ou Ailloli
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Sauce à base d'ail et d'huile d'olive, accompagnant notre plat traditionnel à base de morue et de légumes bouillis. l’Aïoli (repas du pauvre, il y a bien longtemps…) regroupait les légumes du jardin, plus particulièrement : les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, ainsi que les plus petites richesses de la basse court : les oeufs.
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Sauce Accompagnement Éplucher soigneusement les gousses d'ail, les écraser dans un mortier puis y ajouter 1 jaune d’oeuf. |
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Ôter les arêtes de la morue et la déposer dans un grand plat. Écaler les oeufs durs. |
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