Recette du ragoût de pois gourmands

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1 kg de pois gourmands - 100 gramme de lard frais en dès - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 50 cl de jus de boeuf ou d’eau - 5 cl d’huile d’olive - sel - poivre

Comme pour les haricots verts, coupez leurs extrémités et enlevez les fils s'il y en a.
Faire revenir le lard et les oignons hachés avec l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et les pois gourmands avec 50 cl de jus de boeuf ou d’eau et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Saler et poivrer.