Recette du ragoût de pois gourmands

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Ragoût de pois gourmands au lard

Une recette toute simple que l'on réalise au printemps, le pois gourmands étant l'un des premiers légumes de cette saison. Ce petit ragoût accompagne souvent les viandes.

1 kg de pois gourmands - 100 gramme de lard frais en dès - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 50 cl de jus de boeuf ou d’eau - 5 cl d’huile d’olive - sel - poivre

Comme pour les haricots verts, coupez leurs extrémités et enlevez les fils s'il y en a.
Faire revenir le lard et les oignons hachés avec l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et les pois gourmands avec 50 cl de jus de boeuf ou d’eau et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Saler et poivrer.

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fumet de poisson - Oreillettes - Merveilles
Pieds et paquets - Pipérade aux poivrons - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou
Soupe de poisson - Tapenade

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