Ratatouille

Plat méridional, composé essentiellement de légumes. Il est d'autant plus délicieux préparé la veille, il se déguste chaud ou froid, à votre convenance…

recette ratatouille

6 aubergines - 4 courgettes - 6 tomates - 1 c à soupe de concentré de tomate - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 6 oignons - 2 gousses d’ail - huile d'olive - 1 bouquet garni - sel et poivre

Passer les légumes sous l'eau fraîche. Couper en cubes les aubergines et les courgettes (sans les éplucher). Vider les poivrons de leurs graines et les découper en lanières.
Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes, puis les peler, les couper en 2 et les épépiner. Eplucher les oignons et les couper en rondelles pas trop épaisses.
Dans une sauteuse, ajouter 1 c d'huile d'olive, y faire revenir les oignons ainsi que l'ail écrasé. Attendre qu'ils dorent, puis ajouter le concentré de tomates + 1 verre d'eau, tous les légumes, sel, poivre et bouquet garnis.
Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant un minimum de 20 mn. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.

Imprimez cette recette

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fumet de poisson - Oreillettes - Merveilles - Pieds et paquets - Pipérade aux poivrons - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou - Soupe de poisson - Tapenade


Découvrez le Luberon, le verdon en provence, la Drome Provencale ou les Cévennes, séjournez dans un gite Provence ou une chambre hote Ardeche, profitez des promo hotel provence ou offrez vous un massage provence.

Si vous cherchez un gite Ardeche ou une location en Provence Guide Web vous propose sa sélection des meilleurs sites. Vous trouverez aussi des bonnes adresses pour un sejour insolite, l'immobilier en Provence ou une chambre d'hote Avignon.

Coup de coeur

Le Jas de Gordes
Hôtel de charme Luberon
Hôtel de charme
Luberon
Gordes
Les Promos Dernière minute video par drone