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Bouillabaisse
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Plat de pêcheurs devenu le symbole de Marseille. Saviez-vous que la bouillabaisse apparaît dans la mythologie romaine ? Il paraîtrait qu'il sagit de la soupe que Vénus a fait manger à Vulcain jusqu'à son endormissement, pour aller batifoler avec Mars…
Ceci dit restons sérieux… mettons nous au travail ! |
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Préparer les poissons : les écailler, les vider, les nettoyer, couper les plus gros en tronçons et laisser les petits entiers. Séparer les poissons à chair ferme (rascasse, vive, grondin…) et les poissons à chair tendre (merlan, saint pierre, … |
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