Les plantes aromatiques


A l'état sauvage ou cultivée chaque plante a son emploi : gastronomie, tisane, parfum, medecine...
Elles sont largement utilisées dans la cuisine provençale. Le Thym, appelé "farigoule" en patois, agrémente les viandes alors que le fenouil ou la sauge accompagnent les poissons. La sariette dite "pebre d'ail" est utilisée pour relever les fromages de chèvre.
Mais, il y a aussi le romarin, la verveine, la coriandre, le basilic (pistou)...
On cultive aussi l'anis et la menthe pour la fabrication des boissons d'apéritif.

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