Chers Gourmets,
Nous sommes heureux de vous proposer aux choix à la carte différentes formules par personne, à savoir :
Formule 2 plats à 31€ (Entrée/Plat ou Plat/Dessert)
Formule 3 plats à 40€(Entrée/Plat/Dessert)
Formule 3 plats et fromage à 45.50€
Formule 4 plats à 54€ (Entrée/Poisson/Viande/Dessert)
L'entrée à la Carte est à 17€ & Le plat à la carte à 27€
Les entrées
Foie gras frais de canard « maison », confiture de Figues, brioches dorées
Ou
Tartare de Dorade au citron et lait de coco, concombre, mousse de pomme verte
Ou
Gaspacho de légumes à la langoustine, oeuf de caille et Tapenade
Ou
Chartreuse d’asperge au crabe, huile de crustacés
Ou
Raviole de rascasse, homard et sa bisque
Ou
Foie gras poêlé, pain d’épices et pommes caramélisées
Les plats
Filet de Bar cuit en peau croustillante, artichaut, tomates confites, basilic frit
Ou
Pluma de patta negra à la plancha sauce à la sauge,
Polenta crémeuse au parmesan
Ou
Magret de canard aux figues de Solliès,
écrasée de pommes de terre et patate douce
Ou
Noix de Saint-Jacques au lard fumé, noisette,
jus au miel et soja, mitonnée de légumes vert
Ou
Suprême et cuisse de pigeon, jus aux épices mille feuilles de légumes
Ou
Noisettes de filet de bœuf aux échalottes confites et sauce lie de vin,
poêlée de rattes
Les fromages
Crottin de chèvre Servi sur sa petite salade
« Sur un croûton passé au four »**
Ou
« Mariné à l’huile d’olive »**
(**avec truffes Tuber Aestivium +5€)
Les desserts
Le traditionnel Castel, crème praliné et sa glace noisette
Ou
Le « minute » chocolat, sauce Suzette et glace vanille de Madagascar
Ou
Macaron vanille, crème mousseline à la pistache et fraise
Ou
Gratin au citron et fruits rouges
Ou
Mousse de Chocolat Noir revisitée, par le Chef
…Bon Appétit
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